今週のテイスティングメニュー

4月11日からは、セラファンの「ジュヴレ・シャンベルタン2011年水平試飲」です。
【ご試飲特典】ボトル売り5%OFFでお買い求めいただけます。

serafin_0411.jpg

 

セラファンのワインは高い新樽率が特徴。ブルゴーニュ・ルージュでさえ50%の新樽を用い、村名ジュヴレが70%、同ヴィエイユ・ヴィーニュ以上は100%となる。前者はエレガントなクリマに、後者はパワフルなクリマに向いているとクリスチャンはいう。ワインがこれほど高い新樽に耐えられるのも、ブドウの品質が確かだからだ。クリスチャンの手はグローヴでもはめたかと思うほど大きく、ゴツゴツとし、皺にはブドウの色素が染み込んで落ちない。生粋のヴィニュロンの手だ。こうした手をもつ造り手のワインはまずハズれた試しがない。ただし、瓶熟によってタンニンが丸くなり、香りも開いてくるタイプなので、時間に余裕がある人は、買ったら10年ほど忘れてしまったほうが、より幸せな結果を得られるはずだ。

セラファンのワインは高い新樽率が特徴。ブルゴーニュ・ルージュでさえ50%の新樽を用い、村名ジュヴレが70%、同ヴィエイユ・ヴィーニュ以上は100%となる。前者はエレガントなクリマに、後者はパワフルなクリマに向いているとクリスチャンはいう。ワインがこれほど高い新樽に耐えられるのも、ブドウの品質が確かだからだ。クリスチャンの手はグローヴでもはめたかと思うほど大きく、ゴツゴツとし、皺にはブドウの色素が染み込んで落ちない。生粋のヴィニュロンの手だ。こうした手をもつ造り手のワインはまずハズれた試しがない。ただし、瓶熟によってタンニンが丸くなり、香りも開いてくるタイプなので、時間に余裕がある人は、買ったら10年ほど忘れてしまったほうが、より幸せな結果を得られるはずだ。