フレデリック・サヴァールとシャンパーニュ20％OFFセールのご紹介

2019/09/23

10月の消費税増税を前に、弊店ではシャンパーニュ20％オフのセールを行っております！

一部に対象外商品もございますが、希少な1980年や1964年のドン･ペリニョンやジャック・セロスなどもセール対象という驚きの大セールでございます。

大注目の生産者「フレデリック・サヴァール」も対象ですので、この機会にご紹介できればと思います。

サヴァールが初めて瓶詰めをしたのは1995年。

比較的新しい生産者です。

畑はエキュイユに3ha、ヴィレール=オー=ヌードに1haほどの規模です。

2005年に三代目のフレデリック・サヴァールが引き継いでから、品質は著しく向上し、評論家の間でも大注目の生産者となりました。

ブルゴーニュ好きのフレデリックは、シャンパーニュでもブルゴーニュと同様「フィネス・深み・エレガント」が必要という信念を持ち、思い描くスタイルを創り上げるためにさまざまな試行錯誤をしていきます。

栽培については殺虫剤や除草剤を使用せず、土を掘り返して空気を入れる事で、微生物の働きを活発にする工夫や、天敵の虫を用いて害虫を駆除する「リュット・アンテグレ栽培」など、可能な限り自然な栽培方法を取っています。

醸造についてはステンレスタンクの他、木樽での発酵や樽熟成を取りいれる、またバトナージュの回数を減らし、無濾過で瓶詰めするなどの改革もしています。

ブルゴーニュ同様、ミネラルを感じさせるピノ･ノワール主体のワインで、ドザージュも低く抑えられ、ピュアな赤系果実を感じます。

ドライで溌剌とした酸がありますが、ふくよかさやしっかりとした骨格もあるシャンパーニュです。

人気もあり希少なシャンパーニュなので、この機会に是非お試し頂ければと思います。

NV ルーヴェルチュール・1級（サヴァール）